en el bulli

«A Day at El Bulli» (Ferran Adria, Juli Soler, Albert Adria)

Esta semana, se dedica a un libro muy especial, se trata de un mamotreto salido de la propia factoria de «el bulli» y el equipo creativo de ferrán adriá, un dia en el bulli es un libro ideal organizado alrededor de los minutos que hacen de páginas desde las 06,00 a las 02,00 horas en un demencial paseo por todos los recovecos relacionados con el idí­lico restaurante, espléndidas fotografí­as nos documentan el paseo de la furgoneta de la compra, el estrés a la hora punta en el restaurante o las múltiples tablas y hojas de registro que se usan en el dí­a a dí­a para la organización de este restaurante.

A manera de insertos a lo largo del libro nos encontramos pequeñas cápsulas de información complementaria para entender más a fondo los detalles de organización, creación y elaboración, –como por ejemplo como se lí­dia con las 2 millones de solicitudes anuales para ir a cenar, o el organigrama de los 70 empleados, el restaurante tiene capacidad para 50 comensales–

Alternando también una serie de recetas de platillos del comedor de roses, en definitiva un documento con una manufactura impecable, y un concepto realmente sobresaliente sobre cómo documentar un proyecto de estas caracterí­sticas.